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여름 장마가 시작되기 전 담이 먹은 시원하고 감칠맛 나는 얼갈이배추 김치 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
얼갈이배추 2단의 뿌리를 자르고 시든 잎을 다듬어주세요.
흐르는 물에 얼갈이배추 2단를 3번 정도 깨끗이 씻습니다.
큰 볼에 얼갈이배추 2단와 소금 1.5컵을 층층이 뿌리고 소금물을 만들어 부어준 뒤 1시간 동안 절여주세요. 30분마다 한 번씩 뒤집어주세요.
절여진 얼갈이배추 2단를 물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요.
믹서기에 불린 건고추 20개, 마늘 20알, 생강 70g, 양파 1/2개, 배, 새우젓 2큰술, 밥, 멸치다시마물 300ml을 넣고 곱게 갈아주세요 (배 1/2개) (밥 2큰술).
갈아둔 양념에 고춧가루 1컵, 매실청 5큰술, 멸치액젓 5큰술, 소금 1.5컵을 넣고 잘 섞어주세요.
양념장에 썰어둔 쪽파 100g와 물기를 뺀 얼갈이배추 2단를 넣고 골고루 버무려주세요.