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얼갈이와 열무를 사용하여 시원하고 감칠맛 나게 담그는 국물 자박한 김치 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
얼갈이 1.4kg와 열무 1.4kg의 끝부분을 다듬고 먹기 좋은 크기로 2~3등분하여 썰어주세요.
손질한 얼갈이 1.4kg와 열무 1.4kg을 물에 3번 정도 살살 흔들어 씻습니다.
씻은 얼갈이 1.4kg와 열무 1.4kg을 볼에 켜켜가 담고 소금 1/2컵을 뿌린 뒤, 다시마물 1리터에 남은 소금 1/2컵을 녹여 부어 40분 절여주세요.
믹서기에 양파 1개, 생강 15g, 마늘 120g, 청양고추 7개, 새우젓 2큰술, 다시마물 400ml를 넣고 곱게 갈아주세요.
남은 양파 1개는 채 썰고 쪽파 120g은 2~3cm 길이로 썰어주세요.
볼에 갈아둔 양념, 남은 다시마물 600ml, 고춧가루 1컵, 참조기액젓 100ml, 매실청 5큰술, 밀가루풀 200ml, 채 썬 양파 1개, 썬 쪽파 120g을 넣고 섞은 뒤 소금 1/2큰술로 간을 맞춰주세요.
절여진 얼갈이 1.4kg와 열무 1.4kg을 양념장에 넣고 국물이 스며들도록 가볍게 버무려주세요.