2큰술
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아삭하고 고소한 맛이 일품인 얼갈이 생김치 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
얼갈이배추 2단의 뿌리를 자르고 늘어진 잎을 떼어낸 뒤, 긴 잎은 반으로 잘라 손질합니다.
손질한 얼갈이배추 2단를 깨끗한 물에 씻은 뒤, 소금 200ml와 물 600ml를 층층이 뿌려 40분 절여줍니다. 20분 후 한 번 뒤집어주세요 (물 800ml).
믹서기에 마늘 120g, 생강 5g, 사과 1/2개, 양파 1/2쪽, 밥 2큰술, 새우젓 2큰술, 물 200ml를 넣고 곱게 갈아줍니다 (밥 2큰술) (물 800ml).
볼에 갈아둔 양념 재료와 고춧가루 400ml, 까나리액젓 100ml, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
대파 1줄은 어슷하게 썰고, 부추 1/2단 반단은 3등분으로 썰어주세요 준비합니다. 양념장에 대파를 넣고 절인 얼갈이배추 2단를 넣어주세요 버무린 뒤, 마지막에 부추를 넣어주세요 가볍게 섞어줍니다.