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봄철 입맛을 돋우는 아삭하고 시원한 열무 얼갈이 김치 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
열무 1kg와 얼갈이의 뿌리를 잘라내고 먹기 좋은 크기로 다듬어주세요.
손질한 열무 1kg와 얼갈이를 흐르는 물에 살살 흔들어 3번 정도 깨끗이 씻습니다.
물 1L에 소금 1/2컵을 녹인 후 열무 1kg와 얼갈이를 넣고, 나머지 소금 1/2컵을 위에 뿌려 30분 절여주세요. 15분 후 한 번 뒤집어주세요.
마른고추 20개는 가위로 잘라 물에 헹궈 건져내고, 마늘 20개, 생강 10g, 양파 1개, 파프리카 1/2개는 믹서에 넣기 좋게 썰어주세요.
믹서에 손질한 마른고추 20개, 마늘 20개, 생강 10g, 양파 1개, 파프리카 1/2개, 밥 2숟갈, 새우젓 3숟갈, 육수 800mL를 넣고 곱게 갈아주세요 (밥 2큰술).
쪽파 200g는 굵은 부분에 칼집을 내고 3~4cm 길이로 썰어주세요.
큰 볼에 갈아둔 양념과 고춧가루 1컵, 매실청 100mL, 갈치액젓 100mL, 꽃소금 1숟갈을 넣고 골고루 섞어주세요.
양념장에 쪽파 200g와 절여둔 열무 1kg, 얼갈이를 넣고 살살 버무려주세요.