1큰술
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뜨거운 소금물에 데쳐 아삭함이 살아있은 오이김치
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
오가 7개의 양쪽 끝을 잘라내고 반으로 가른 뒤, 작은 수저를 이용해 씨를 파내주세요.
씨를 파낸 오이 7개를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
냄비에 물 1.5L와 천일염 소금 3큰술을 넣고 팔팔 끓입니다 (물 1.7L).
썰어둔 오이 7개에 끓은 소금물을 바로 붓고 15~20분 절여주세요.
부추 170g은 3~4cm 길이로 썰고, 참외 1/2개는 씨를 제거하고 껍질을 조금 깎은 뒤 믹서기에 갈기 좋게 썰어주세요. 양파 1개 중 반은 믹서기에 갈기 좋게 썰고, 나머지 반은 채 썰어주세요.
믹서기에 썰어둔 참외 1/2개, 양파 1개, 새우젓 1큰술, 밥 1큰술, 물 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요 (물 1.7L).
절여진 오이 7개를 물에 시원하게 헹궈 열기를 식힌 뒤 물기를 빼주세요.
볼에 갈아둔 양념, 고춧가루 200ml, 다진 마늘 2큰술, 생강청 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 3큰술, 채 썬 양파 1개, 썰어둔 부추 170g을 넣고 섞어주세요.
양념에 구운 소금 1작은술을 넣어주세요 간을 맞춘 뒤, 물기를 뺀 오이 7개를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.