오징어 애호박 양파 새송이버섯 표고버섯 대파 청양고추 홍고추 넣고 끓인 오징어국

애호박 1개를 반달 모양으로 썰고, 양파 1/2개는 채 썰어주세요 준비합니다. 새송이버섯 1개와 표고버섯 1개를 먹기 좋게 썰고, 대파 1줄와 고추는 어슷하게 썰어주세요 준비합니다.

냄비에 물 1.2L를 붓고 다시마 2장을 넣어주세요 10분 끓인 후 다시마를 건져냅니다.

💡 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 10분 내외로 끓입니다.

끓은 육수에 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 미림 3큰술을 넣고 잘 풀어줍니다.

💡 고춧가루와 고추장을 먼저 기름에 볶아주면 텁텁한 맛이 사라지고 색이 더 예뻐집니다.

육수에 양파 1/2개, 버섯을 넣고 끓이다가 애호박 1개를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

오징어 1마리를 넣고 끓어오르면 불을 끄고 오징어를 건져냅니다.

💡 오징어를 너무 오래 끓이면 질겨지므로 살짝만 익혀주세요.

오징어 1마리를 건져낸 국물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3분 끓인 후 뚜껑을 열어 콩나물 비린내를 날려줍니다.

💡 콩나물은 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 나지 않습니다.

국물에 미림 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 반큰술을 넣고 간을 맞춥니다. 기호에 따라 후추를 조금 뿌려줍니다.

썰어둔 오징어 1마리와 대파 1줄를 넣고 한소끔 더 끓여주세요 완성합니다.