쪽파김치

사과 1개 반 개와 양파 1/2개 반 개를 믹서기에 갈기 좋게 썰어주세요.

💡 사과는 씨를 제거하고 껍질째 사용해도 좋습니다.

썰어둔 사과 1개와 양파 1/2개에 물 200ml를 넣고 믹서기에 갈아주세요.

💡 믹서기에 간 재료는 양념장 베이스로 사용됩니다.

큰 볼에 믹서기에 간 사과 1개와 양파 1/2개를 넣고, 다시마물 200ml를 부어 섞어주세요.

💡 다시마물은 따뜻한 물 200ml에 다시마 7g을 우려내 준비합니다.

고춧가루 1컵 반을 넣고 잘 풀어 섞어주세요.

💡 고춧가루 양은 기호에 따라 조절 가능합니다.

찹쌀풀 한 숟갈을 넣고 섞어주세요.

💡 찹쌀풀은 물 200ml에 찹쌀가루 1숟갈을 끓여 식혀 준비합니다.

생강청 1큰술 한 숟갈, 새우젓 1큰술 한 숟갈, 멸치액젓 5큰술 다섯 숟갈, 멸치진젓 5큰술 다섯 숟갈을 넣고 섞어주세요.

💡 멸치진젓 대신 까나리액젓을 사용해도 좋습니다.

매실청 3큰술 세 숟갈을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 매실청은 단맛과 감칠맛을 더해줍니다.

볼에 쪽파 1.4kg을 담고 준비된 양념장을 골고루 발라주세요.

💡 양념이 쪽파 뿌리 부분까지 잘 배도록 꼼꼼하게 발라줍니다.

양념한 쪽파 1.4kg을 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요.

💡 쪽파김치는 바로 먹어도 맛있고, 3-4일 숙성 후 냉장 보관하여 드시면 더욱 좋습니다.