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두부와 새송이버섯을 노릇하게 구워 달콤 짭짤한 양념에 조려낸 맛있은 두부조림 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
두부 550g의 물기를 키친타월로 꾹꾹 눌러 제거해주세요.
💡 두부의 물기를 충분히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 고소하게 구워집니다.
물기를 제거한 두부 550g을 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어주세요.
새송이버섯 2개는 동글동글하게 먹기 좋게 썰어주세요. 양념이 잘 배어들도록 칼집을 조금 내주세요.
대파 1줄은 송송 썰어주세요.
청양고추 2개와 홍고추 1개는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 잘게 썰어주세요.
팬이 달궈지면 올리브유 2큰술을 넉넉히 두르고 두부 550g을 노릇하게 굽습니다. 구운 두부는 접시에 잠시 덜어둡니다.
💡 두부를 미리 구우면 부서지지 않고 고소한 맛이 더해집니다.
두부 550g을 구웠던 팬에 새송이버섯 2개를 노릇하게 굽습니다. 구운 버섯은 두부와 함께 접시에 덜어둡니다.
💡 버섯을 미리 구우면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
팬에 간장 4숟갈, 물 3숟갈, 미림 2숟갈, 설탕 2숟갈, 다진 마늘 1숟갈, 썰어둔 대파 1줄를 넣고 바글바글 끓입니다 (물 3큰술).
양념장이 끓어오르면 구워둔 새송이버섯 2개를 먼저 넣고 양념이 조금 배어들도록 조려주세요.
새송이버섯 2개이 갈색으로 변하면 구워둔 두부 550g을 넣고 양념이 골고루 배도록 함께 조려주세요.
후추를 조금 뿌려주세요.
간장물이 촉촉하게 남아있을 때 썰어둔 청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣고 불을 꺼주세요.
💡 너무 바싹 볶으면 두부의 수분이 없어져 푸석해질 수 있습니다.
마지막으로 참기름 2숟갈을 넣고 골고루 섞어주세요.
검은깨를 조금 뿌려 마무리해주세요.