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설탕을 활용해 핏물을 빠르게 제거하고 간편한 양념으로 맛을 낸 명절용 LA갈비 레시피입니다.
엄마의 손맛이 생각날 때! 홀로 집밥을 해결하기 어려울 때! 오늘 한끼는 맡겨주세요! 엄마의 손맛이 여러분의 입맛을 책임집니다!
엄마의손맛 영상을 분석·정리했습니다
LA갈비 2.5kg의 노르스름한 부분과 과도한 기름기를 가위로 잘라내어 손질해주세요.
손질한 LA갈비 2.5kg에 미지근한 물을 붓고 설탕 2큰술을 넣어주세요 15~20분 담가 핏물을 빼주세요.
핏물을 뺀 LA갈비 2.5kg을 흐르는 물에 살살 문지르며 3번 정도 깨끗하게 씻습니다.
배 1개, 사과 1/2개, 양파 1/2개를 적당한 크기로 썰어주세요 믹서기에 넣고 물 200ml를 부어 곱게 갈아주세요 (물 1L).
갈아놓은 재료를 망사주머니에 넣고 물 600ml를 추가로 부어가며 즙을 짜주세요. 여기에 간장 150ml, 미림 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 쌀 조청 3큰술, 원당 3큰술, 후추 1작은술, 참기름 2큰술을 넣고 잘 섞습니다 (물 1L).
대파 2줄을 얇게 썰어주세요 양념장에 넣어주세요.
통에 손질한 LA갈비 2.5kg을 한 겹씩 담고 양념장을 골고루 부어 고기가 잠기도록 재웁니다.
팬에 재워둔 갈비를 올리고 약불에서 서서히 익히다가 중간에 뒤집어주세요. 간장물이 자작해지면 강불로 올려 졸여주고 마지막에 참깨를 뿌려 마무리해주세요.