고구마순 쪽파김치

30분 절인 쪽파 1kg와 고구마순 1kg을 물에 깨끗이 헹궈주세요. 야채 탈수기를 사용하여 물기를 최대한 제거해줍니다.

💡 야채 탈수기를 사용하면 김치 맛이 더욱 좋아집니다.

믹서에 새우젓 1/2 종이컵, 설탕 1 종이컵, 다진 마늘 2큰술 수북이 2큰술, 양파 1개 작은 것 1개, 배음료 100cc를 넣고 곱게 갈아주세요.

갈아놓은 양념을 볼에 옮겨 담고 굵은 고춧가루 3 종이컵, 프리미엄 멸치액젓 2/3 종이컵을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 프리미엄 멸치액젓은 일반 멸치액젓보다 맛과 진한 정도가 두 배 이상 깊습니다.

물기를 제거한 쪽파 1kg와 고구마순 1kg에 만들어둔 양념을 넣고 골고루 버무려주세요. 양념이 부족하다고 느껴지지 않도록 넉넉하게 발라주세요.

💡 양념을 넉넉하게 발라야 발효 시 가스가 차지 않고 맛있게 익습니다.