1큰술
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집에서 쉽게 만들 수 있은 벌집 양념 돼지 목살 레시피입니다.
요리하는 시간까지 행복해지길 바라며 스트레스 받는 요리는 NO! E-mail : jeje9202aa@gmail.com
오늘식탁 - Today Table 영상을 분석·정리했습니다
돼지고기 목살 1kg에 칼집을 앞뒤로 넣습니다. 칼집은 다이아몬드 모양으로 썰어주시면 됩니다.
💡 칼집을 촘촘하게 넣어주면 양념이 더 잘 배입니다.
팬에 간장 1컵, 물 1컵, 설탕 1컵, 생강 1톨, 월계수 잎 5장, 양파 1/2개, 대파 1줄, 청양고추 3개를 넣고 중약불에서 30분 끓여주세요.
💡 양념이 너무 졸아들지 않도록 약불에서 은은하게 끓입니다. 거품은 걷어내 주세요.
끓인 1차 양념을 물에 담가 식힌 후 건더기를 건져내세요.
💡 건더기를 건져내야 양념이 깔끔해집니다.
믹서기에 양파 1/2개, 배주스 200ml, 설탕 1큰술, 간 마늘 1큰술 수북이 1큰술, 노추 1큰술, 캡슐 커피 1/3개, 후추 1/3큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.
💡 흑설탕이 없으면 황설탕을 사용해도 좋습니다. 캡슐 커피는 생략 가능합니다.
건져낸 1차 양념에 갈아둔 2차 양념을 넣고 잘 섞어주세요.
양념에 칼집 낸 돼지고기 목살 1kg을 넣고 잘 버무려 냉장고에 넣어주세요 12시간 동안 재웁니다.
💡 양념이 부족하면 고기가 금방 탈 수 있으니 넉넉하게 넣습니다.
볼에 상추 적당량, 양파 1/2개, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 레몬즙 1큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 3큰술 적당량, 깨 1큰술을 넣고 잘 버무려주세요.
💡 상추의 신선한 향과 양념의 조화가 좋습니다.
두꺼운 프라이팬을 달궈 양념 없이 돼지고기 목살 1kg을 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 불맛을 위해 불쇼를 해도 좋습니다.
💡 얇은 프라이팬은 양념이 타기 쉬우니 두꺼운 팬을 사용하세요.
구워진 돼지고기 목살 1kg을 접시에 담고 겉절이와 함께 곁들여주세요.
💡 잘 구워진 고기는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하여 매우 맛있습니다.