삼계탕

닭 목구멍 쪽에 마늘 2~3개를 넣어주세요 막아준 뒤, 불린 찹쌀 1컵을 채워주세요. 찹쌀이 새어 나오지 않도록 마늘 3개 정도를 맨 위쪽에 박아주세요.

닭 다리 힘줄 안쪽에 칼집을 깊숙이 넣어준 뒤, 한쪽 다리를 칼집 안쪽으로 꼬아 넣어주세요 고정해주세요.

냄비에 물 1.5리터와 삼계탕용 티백 1개를 넣고 물이 끓기 시작할 때까지 기다려주세요.

물이 끓기 시작하면 닭 2마리를 등 쪽부터 넣습니다. 통마늘 10개, 대파 1줄기, 양파 1개, 대추 5개를 함께 넣어주세요.

💡 닭을 물이 끓기 시작할 때 넣어야 국물이 탁해지지 않고 깔끔합니다.

누룽지 2줌을 닭 위에 올려주세요.

💡 누룽지는 닭의 잡내를 잡아주고 삼계탕의 고소함을 더해줍니다. 너무 많이 넣으면 누룽지탕이 될 수 있으니 적정량을 넣습니다.

뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 저압 냄비에서는 25분, 일반 냄비에서는 50분 푹 삶아주세요.

💡 저압 냄비를 사용하면 일반 냄비보다 2배 빠르게 조리할 수 있으며, 더욱 진한 국물을 얻을 수 있습니다.

조리가 끝나면 삼계탕용 티백 1개, 대파 1줄기, 양파 1개 등 약재와 야채를 건져내주세요.

후추를 넉넉하게 뿌려주고, 치킨스톡 조금과 소고기 다시다 1/2 작은술을 넣어주세요 간을 맞춰주세요.

쪽파 1/2단을 넣고 뚜껑을 닫아 5분 더 끓여주세요.

💡 쪽파를 넣으면 국물 맛이 더욱 시원해지고, 닭가슴살과 함께 초장에 찍어 먹으면 별미입니다.