오징어볶음 맛 2배 올리는 비법

끓은 물에 손질한 오징어 2마리를 넣고 10초만 데친 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

💡 오징어를 오래 데치면 질겨지므로 10초만 데치는 것이 중요합니다.

볼에 설탕 2큰술, 설탕 2큰술, 고추장 1큰술, 미림 2큰술, 혼다시 1/2큰술, 고춧가루 3큰술, 어간장 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 대파 1줄 절반과 고춧가루 1큰술을 넣어주세요 파 기름을 내며 볶아줍니다. 준비한 채소(대파, 양파 1/2개, 고추)를 모두 넣고 충분히 볶아줍니다.

💡 고추 향과 파 향이 타지 않게 볶아주세요.

볶은 채소에 양념장을 넣고 부글부글 끓여줍니다. 양념이 겉돌지 않고 깊은 맛이 나도록 충분히 끓여주세요.

💡 양념장을 충분히 끓여야 맛이 깊어집니다.

양념장이 잘 끓으면 데친 오징어 2마리를 넣고 양념이 버무려질 정도로만 조금 볶아줍니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의합니다.

💡 오징어를 넣고 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있습니다.

마지막으로 깻잎을 넣고 참기름 조금을 둘러 마무리합니다. 통깨를 뿌려줍니다.