코스트코 본갈비살 구이

칼을 이용해 고기 겉면에 붙은 기름과 질긴 막을 버터처럼 잘라내듯이 제거해주세요.

💡 근막과 지방을 제거하면 고기가 더 부드럽고 깔끔한 맛을 냅니다.

갈비뼈에 붙어 있던 질긴 근막과 지방을 제거하고, 덩어리진 고기는 결 반대 방향으로 썰어줍니다. 덮개살 부분은 얇게, 본갈비살 1.7kg은 두툼하게 썰어주세요.

💡 덮개살은 국거리용으로 활용하고, 본갈비살은 두툼하게 썰어야 육즙이 살아있습니다.

제거한 기름 덩어리 550g는 버리지 말고, 1/4 크기로 잘라 냉동실에 보관했다가 고기 구울 때 프라이팬에 발라 사용하세요.

💡 기름 덩어리를 활용하면 고기 구울 때 팬에 기름을 두를 필요가 없어 풍미를 더할 수 있습니다.

두툼한 프라이팬을 중불로 달군 후, 준비한 본갈비살 3점만 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 고기가 익으면 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.

💡 고기는 너무 많이 익히지 말고, 겉면이 익으면 바로 뒤집어 육즙을 가두는 것이 중요합니다.

구워진 고기에 후추 조금과 소금 조금을 뿌려 간을 맞춰주세요.