함박스테이크

믹싱볼에 소고기 다짐육 400g, 돼지고기 다짐육 200g, 익힌 양파 1/2개, 불린 빵가루 4큰술, 계란 1개, 우스터소스 2큰술, 소금 조금, 후추 조금을 넣고 손으로 으깨듯 반죽해주세요.

💡 믹싱볼 아래에 아이스팩이나 얼음을 깔면 반죽하기 더 좋습니다.

반죽에 끈기가 생기면 공기가 빠지도록 치대면서 2cm 두께로 모양을 잡아주세요. 여러 번 치대 매끈하게 만드는 것이 중요합니다.

예열하지 않은 팬에 식용유 소량을 두르고 함박스테이크를 올려 중약불에서 5분 굽습니다.

기름을 한번 닦아내고 뒤집어서 2분 더 굽습니다.

탄 부분을 한번 더 닦아낸 뒤 물 50ml를 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 5~7분 찌듯이 익혀주세요 (물 90ml).

💡 꼬치로 찔러봤을 때 맑은 육즙이 나오면 다 익은 것입니다.

함박스테이크를 팬에서 꺼내주세요.

함박스테이크를 구웠던 팬에 버터 10g, 케찹 2큰술, 우스터소스 3큰술, 물 40ml를 넣고 졸여 소스를 만듭니다 (물 90ml).

💡 팬이 많이 탔다면 새로운 팬에 소스를 만듭니다. 우스터소스 제품에 따라 단맛 차이가 있으니 신맛이 강할 땐 설탕을 추가해주세요.

완성된 함박스테이크 위에 소스를 뿌려주세요.