1
쿠팡
불러오는 중...
일본 인기 메뉴 페퍼런치의 페퍼라이스를 집에서 가성비 좋게 즐길 수 있은 황금 레시피
배달 앱 지우러 오셨나요? 잘 오셨습니다. 여기 들어온 이상, 오늘 배달은 끝났습니다. 통장 잔고를 지키는 가장 맛있는 방법, 외식금지구역.
외식금지구역 영상을 분석·정리했습니다
대파 1대는 반으로 갈라 잘게 썰고, 양파 1/2개는 뭉치지 않게 채 썰어주세요. 청양고추 2개와 쪽파도 잘게 썰어주세요 준비합니다.
간장 2큰술, 미림 2큰술, 굴소스 1큰술, 알룰로스 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어주세요 소스를 만듭니다.
💡 다진 생강을 약간 넣으면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
팬에 우삼겹을 올려 노릇하게 굽다가 약불로 줄이고, 가운데 공간을 만들어 밥 2공기를 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러주세요.
밥 위로 손질한 대파 1대, 청양고추 2개, 스위트콘을 올리고 버터 1조각과 후추를 넉넉히 갈아 넣습니다 (밥 2공기).
누룽지가 생길 때까지 잠시 기다린 후, 만들어둔 소스를 붓고 골고루 볶아주세요.
💡 마지막에 남겨둔 양파와 쪽파를 넣으면 아삭한 식감이 살아납니다.
페퍼라이스를 만들 때 가장 중요한 포인트는 우삼겹에서 나온 기름에 밥을 눌러 고소한 풍미를 극대화하는 것입니다. 우삼겹을 먼저 구워 기름을 충분히 낸 뒤, 그 위에 밥을 올리고 주걱으로 꾹꾹 눌러주어야 밥알 하나하나에 고기의 감칠맛이 배어듭니다. 이때 불을 너무 세게 유지하면 밥이 타버릴 수 있으니, 밥을 올린 뒤에는 반드시 약불로 줄여 누룽지가 생길 때까지 기다리는 인내심이 필요합니다. 소스의 경우 간장과 굴소스의 비율이 핵심인데, 알룰로스의 단맛이 전체적인 간의 균형을 잡아주므로 정해진 분량을 잘 섞어 준비해야 합니다. 만약 쪽파가 없다면 대파의 양을 조절해 향을 보완할 수 있으며, 마지막에 후추를 넉넉히 갈아 넣어야 요리의 정체성인 알싸한 매콤함이 완성됩니다. 소스는 밥이 충분히 눌어붙은 뒤에 마지막에 부어주어야 볶는 과정에서 밥알이 뭉치지 않고 고루 코팅됩니다. 모든 재료가 잘 어우러질 때까지 골고루 볶아내면 식당에서 맛보던 풍성한 맛을 집에서도 즐길 수 있습니다.