가을 소고기 배춧국

볶은 소고기 300g에 쌀뜨물 1.5L를 한 번에 붓고 끓여주세요.

국물이 보글보글 끓어오르면 위에 뜨는 첫 거품을 한 번만 걷어내 주세요.

💡 거품을 걷어내면 국물이 훨씬 깔끔해집니다.

알배추 500g을 먹기 좋게 4~5cm 크기로 썰어주세요 하얗고 도톰한 줄기 쪽과 얇은 잎 쪽을 따로 담아 준비해 주세요.

오늘 사용할 된장 5큰술 중 4큰술은 큰 그릇에, 1큰술은 작은 그릇에 나누어 담아주세요.

국물을 8분 끓인 후 큰 그릇에 담아둔 된장 4큰술을 먼저 넣고 풀어주세요.

알배추 500g 줄기 부분만 넣고 중불에서 5분 끓여주세요.

하얗던 줄기가 조금 비쳐 보이기 시작하면 남겨둔 알배추 500g 잎 부분을 모두 넣어주세요.

다진 마늘 1큰술을 넣고 5분 더 끓여주세요.

마지막으로 남겨둔 된장 1큰술을 넣고 풀어주세요.

💡 된장 1큰술을 풀자마자 된장 향이 확 올라옵니다.

간장 1큰술을 넣고 간을 맞춰주세요.

대파와 청양고추를 모두 넣고 1~2분만 더 끓여주시면 완성입니다.