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향긋한 깻잎을 한 장씩 바르지 않고 쉽고 빠르게 만드는 깻잎무침 레시피입니다. 양념장의 짠맛을 중화하고 농도를 부드럽게 해주는 특별한 치트키인 생수 2큰술을 활용하여 밥도둑 깻잎무침을 완성할 수 있습니다.
요리왕비룡 Korean Food Cooking 영상을 분석·정리했습니다
깻잎 40장을 한 장씩 씻은 후, 식초 적당량을 푼 물 적당량에 5분 담가 소독해주세요 (물 2큰술).
식초물에 담갔던 깻잎을 물에 다시 한번 헹궈 채반에 밭쳐 물기를 완벽하게 털어내주세요. 깻잎 꼭지는 절반 정도만 남기고 잘라주세요.
💡 깻잎에 수분이 남아있으면 양념이 싱거워지고 깻잎이 금방 물러지므로 물기를 완벽하게 털어내주세요. 꼭지를 절반 정도만 남기면 젓가락으로 집기 편리합니다.
대파 1/2개, 양파 1/2개, 홍고추 2개를 잘게 다져주세요.
다진 대파 1/2개, 양파 1/2개, 홍고추 2개에 간장 4큰술, 멸치액젓 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술, 물 2큰술, 통깨 조금을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
💡 생수 2큰술을 추가하면 짠맛이 중화되고 양념장의 농도가 부드러워져 깻잎에 바르기 쉬워집니다.
밀폐용기에 깻잎을 2~3장씩 겹쳐 올린 후 양념장을 덜어 펴 발라주세요. 깻잎 꼭지 방향을 좌우 지그재그로 쌓아주세요.
💡 한 장씩 바를 필요 없이 시간이 지나면 간이 쏙쏙 뱁니다. 꼭지 방향을 지그재그로 쌓아두면 나중에 밥 먹을 때 쉽게 꺼내 먹을 수 있습니다.