꽈리고추찜

비닐팩에 꽈리고추 300g, 찹쌀가루 2큰술, 밀가루 3큰술을 넣고 공기를 채운 뒤 신나게 흔들어 가루 옷을 입혀줍니다.

💡 가루가 고루 묻도록 충분히 흔들어 주세요.

김이 오르는 찜기에 가루 옷을 입힌 꽈리고추 300g을 넓게 펼쳐 올리고, 뚜껑을 닫아 5분 쪄줍니다.

💡 너무 오래 찌면 물러질 수 있으니 시간을 지켜주세요.

볼에 간장 4큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 다진 홍고추 1개, 다진 대파 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

💡 매실액이 없으면 올리고당 2큰술로 대체 가능합니다.

넓은 볼에 식힌 꽈리고추 300g와 만들어둔 양념장을 넣고, 손에 힘을 빼고 밑에서 위로 쓸어 올리듯이 살살 뒤적여 양념이 고루 배도록 무쳐줍니다.

💡 너무 세게 무치면 꽈리고추 껍질이 벗겨질 수 있으니 주의합니다.

양념이 잘 버무려진 꽈리고추 300g에 참기름 2큰술과 통깨를 듬뿍 뿌린 뒤 가볍게 섞어주세요 마무리합니다.