닭볶음탕

닭고기 1kg의 물기를 키친타월로 가볍게 닦아주세요. 팬을 중강불로 충분히 달군 후, 기름을 두르지 않고 껍질이 있은 부분이 바닥으로 가게 닭고기를 올려주세요. 3~4분 그대로 두어 겉면을 노릇하게 굽습니다. 뒤집어서 2분 더 굽습니다. 가슴살은 지방이 적어 오래 익히면 퍽퍽해지기 쉬우므로 따로 덜어 준비합니다.

💡 닭고기를 데치지 않고 구워서 조리하면 훨씬 맛있습니다.

닭고기를 구운 팬에 물 500ml를 붓고 고추장 2큰술을 풀어주세요. 강불로 끓이다가 보글보글 올라오면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분 끓여주세요.

뚜껑을 열고 썰어둔 감자 2개와 당근 1/2개를 넣습니다. 재료가 국물에 잠길 듯 말 듯 하면 물 양이 딱 맞은 것입니다. 다시 뚜껑을 덮고 중불에서 8분 더 끓입니다 (물 500ml).

다진 마늘 5큰술, 간장 5큰술, 고춧가루 6큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞습니다. 미리 덜어두었던 닭가슴살과 양파 1개를 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 중불에서 마지막 10분 더 끓여주세요.

불을 끄기 직전에 설탕 1큰술을 넣고, 대파 1대와 고추, 후추를 넣어주세요 강불에서 1분 더 끓여주세요 마무리해주세요.

💡 간을 보고 싱거우면 간장을 한두 스푼 더 추가해도 좋습니다.