둥근호박볶음

새우젓 1.5큰술 건더기 1.5큰술을 가위나 칼로 잘게 다져주세요 준비합니다.

💡 새우젓 건더기를 잘게 다져야 짠맛이 고르게 배어들어 밸런스가 좋아집니다.

뚜껑이 있은 팬에 식용유 1큰술과 들기름 2큰술을 넉넉히 두르고 약불에서 대파 1/2개와 다진 마늘 0.5큰술을 볶아주세요 파마늘 기름을 내주세요.

향긋한 파 향이 올라오면 다져둔 새우젓 1.5큰술을 넣고 기름에 튀기듯이 볶아주세요 깊은 풍미와 감칠맛을 끌어올려 주세요.

도톰하게 썰어둔 둥근호박 1개를 넣고 약불을 유지하며 호박 겉면에 맛있은 기름이 코팅되도록 2~3분 골고루 볶아주세요.

호박 겉면이 조금 투명해지기 시작하면 물 4큰술을 넣고 중불로 올려주세요. 재빨리 가볍게 섞어준 뒤, 바로 뚜껑을 덮고 2분 찌듯이 익혀주세요.

💡 호박을 찌듯이 익히면 단맛이 우러나오고 식감이 살아납니다.

뚜껑을 열고 수분이 알맞게 졸아들었을 때, 설탕 1꼬집과 썰어둔 청양고추 1개, 홍고추 1개를 넣고 가볍게 섞습니다. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 잔열로 마무리하면 완성입니다.