매운 돼지갈비찜

깊은 냄비에 초벌한 돼지갈비 2kg을 넣고 물 1.1L와 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불에서 40분 삶아줍니다.

💡 40분간 삶으면 고기가 부드러워지고 양념이 잘 배어듭니다.

뚜껑을 열고 단단한 채소인 감자 2개와 당근 1개를 먼저 넣은 뒤, 다시 뚜껑을 닫고 15분 끓여줍니다.

💡 단단한 채소를 먼저 넣어 익혀줍니다.

나머지 채소인 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 3개, 불린 표고버섯을 모두 넣고, 뚜껑을 연 상태로 국물을 졸이며 15분 더 끓여주세요.

💡 뚜껑을 열고 졸이면 국물이 더 잘 졸아들어 맛이 농축됩니다.

불을 끄고 참기름 2큰술과 후추를 뿌려줍니다.

💡 참기름과 후추를 넣어 풍미를 더해줍니다.