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명절에 전과 고기만 먹고 속이 답답할 때 필요한 시원한 나박김치 레시피입니다.
안녕하세요! 맛있는 요리로 행복을 전하는 요리왕비룡입니다. 👨🍳
요리왕비룡 Korean Food Cooking 영상을 분석·정리했습니다
무 800g의 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 나박 썰어서 준비합니다.
💡 무는 20분간 절여주세요.
물 500ml에 고춧가루 3큰술을 넣고 20분 불려주세요 (물 1.5L).
💡 고춧가루 불린 물을 면포에 걸러내면 국물이 맑게 빨개집니다.
알배기 500g 배추 500g을 나박 썬 무와 비슷한 크기로 썰어서 준비합니다.
💡 배추는 10분간 절여주세요. 무와 배추의 절임 시간 차이가 아삭함을 만듭니다.
믹서기에 양파 1/2개 반 개, 배 반 개, 사과 1/2개 반 개, 마늘 8쪽, 생강 1마디 엄지 한 마디 크기를 넣고 물 500ml를 부어 갈아주세요 (배 1개) (물 1.5L).
고춧가루 3큰술 불린 물을 내린 후, 갈아둔 육수 재료를 두세 번에 나눠 내려주세요. 여기에 물 1.5L, 절인 무와 배추, 절인 물까지 모두 넣고 소금 2큰술을 넣어주세요 녹여주세요.
마지막으로 고추, 쪽파, 사과 1/2개, 배를 모두 넣어주세요.
뚜껑을 덮고 실온에서 반나절 정도 두어 기포가 올라오고 조금 새콤한 냄새가 나면 냉장고로 옮겨주세요. 냉장고에 넣고 이틀째부터 가장 맛있습니다.
💡 실온에서 반나절 숙성 후 냉장 보관하세요.