명절 잡채

시금치 400g을 끓은 물에 넣고 정확히 30초 데친 후 물에 헹궈 준비합니다.

💡 시금치를 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.

데친 시금치 400g에 소금 3꼬집과 참기름 1.5큰술을 넣고 가볍게 무쳐주세요.

잡채용 돼지고기 300g에 간장 1.5큰술, 미림 2큰술, 후추 조금을 넣고 밑간을 맞춥니다.주세요.

팬에 식용유 7큰술를 두르고 밑간한 돼지고기 300g을 넣고 볶아주세요.

💡 고기 볶을 때 나는 냄새가 벌써 좋습니다.

볶은 고기에 물 750ml, 간장 160ml, 설탕 10큰술, 식용유 7큰술을 넣고 끓으면 불린 당면 500g을 넣어주세요 강불에서 졸여주세요.

💡 당면이 양념을 흡수하도록 졸여주세요.

물기가 거의 없어지면 양파 1개와 당근 1/2개를 넣고 볶아주세요.

물기가 모두 없어지면 불을 끄고 준비된 시금치 400g와 참기름 6큰술을 넣고 통깨를 뿌려 마무리해주세요.

💡 시금치를 마지막에 넣어야 색이 살아있고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.