1큰술
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감자조림을 할 때 으깨지거나 팬에 눌어붙지 않도록 하는 비법과 함께 쫀득하고 포슬포슬한 식감의 감자조림 레시피입니다.
안녕하세요! 맛있는 요리로 행복을 전하는 요리왕비룡입니다. 👨🍳
요리왕비룡 Korean Food Cooking 영상을 분석·정리했습니다
중간 크기의 껍질 깎은 감자 4개를 깍둑썰기 해주세요. 물에 10분 담가 전분기를 빼주세요.
💡 전분기를 빼야 나중에 팬에 눌어붙지 않고 양념이 깔끔하게 배어듭니다.
물기를 꽉 짠 감자 4개를 팬에 넣고 식용유 2.5큰술을 둘러주세요. 표면이 투명해질 때까지 약 3분 볶아주세요 오일 코팅을 해주세요.
💡 이 과정을 통해 감자가 팬에 눌어붙지 않고 양념이 깔끔하게 배어듭니다.
감자 4개가 투명해지면 물 250ml, 간장 5.5큰술, 미림 2.5큰술, 원당 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 강불로 끓여주세요.
10분 뒤 뚜껑을 열고 국물이 거의 바닥을 보일 때까지 졸여주세요.
썰어둔 대파 1/2대 반 대와 설탕 2.5큰술을 넣고 강불에서 1분 볶아주세요 코팅막을 입혀주세요.
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 마무리해주세요.
💡 으깨진 것 없이 쫀득하고 포슬포슬한 감자조림이 완성됩니다.