옛날 트럭에서 팔던 카스테라 찐감자

뜨거운 물에 소금 1/2 큰술과 설탕 1 큰술을 넣은 뒤 완전히 녹여주세요. 녹여서 넣어야 감자 6개에 간이 잘 배어듭니다.

뚜껑 있은 냄비에 껍질 벗긴 감자 6개를 겹치지 않게 깔아주세요. 그 위에 소금 1/2큰술과 설탕 1큰술을 녹인 물을 부어주세요. 이어서 일반 물을 감자의 2/3 정도 잠길 만큼 부어주세요.

냄비 뚜껑을 닫고 강불에 올려 물이 바글바글 끓어오르면 중약불로 줄여 15~20분 푹 삶아주세요. 감자 6개 크기마다 익은 시간이 다르므로 젓가락으로 찔러 턱 하고 걸리는 느낌이 없으면 완벽하게 익은 것입니다.

💡 젓가락으로 찔러보아 익었는지 확인해 주세요.

감자 6개가 다 익으면 냄비 바닥에 물이 2~3큰술 정도만 아주 자작하게 남을 정도로만 남기고 남은 물은 싹 다 따라 버려주세요.

다시 냄비를 약불에 올려주세요. 물이 끓기 시작하면 냄비 양쪽 손잡이를 잡고 살살 흔들어주세요. 감자들이 바닥에 굴러다니면서 남은 수분이 싹 날아가게 하는 겁니다. 이렇게 감자 6개 겉면이 조금 부딪히면서 수분이 마르면 겉에 하얗고 포슬포슬하게 분이 피어납니다.

💡 냄비를 흔들어 감자 겉면의 수분을 날려주세요.

냄비 바닥에 물기가 완전히 마르면 불을 꺼주세요. 겉은 파삭하고 하얀 분이 가득하며 속은 촉촉하고 포슬포슬한 찐감자가 완성됩니다.