찜 콩나물 꽃게찜

고춧가루 6큰술, 간장 4큰술, 다진 마늘 3큰술, 미림 3큰술, 원당 1.5큰술, 고추장 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추 조금, 생강가루 0.5큰술을 볼에 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

💡 원당이 없으면 설탕으로 대체할 수 있습니다. 굴소스는 생략 가능합니다.

깊은 냄비나 웍에 물을 넣고 바글바글 끓입니다. 물이 끓으면 만들어둔 양념장의 절반을 넣고 가볍게 풀어주세요. 손질한 꽃게를 모두 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 5분 익혀주세요.

💡 뚜껑을 닫고 익히면 게의 단맛을 가둘 수 있습니다.

콩나물 500g을 준비하고, 대파 1대는 반으로 갈라 먹기 좋게 썰어주세요. 양파 1/2개는 두툼하게 썰고, 홍고추 1개와 청양고추 2개는 어슷 썰어서 준비합니다.

💡 콩나물은 꼬불이보다 일자 콩나물이 찜에 더 적합합니다.

꽃게가 붉게 익으면 뚜껑을 열고 콩나물 500g을 듬뿍 넣습니다. 남은 양념장을 모두 넣고 뚜껑을 닫지 않은 채로 콩나물의 숨이 조금 죽을 때까지 뒤적여가며 강불에서 3분 볶아주세요.

💡 콩나물을 넣은 후에는 뚜껑을 닫으면 비린내가 올라올 수 있으니 주의해주세요. 강불에서 조리해야 수분이 덜 생기고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

콩나물 500g 숨이 죽기 시작하면 손질해둔 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 양파 1/2개를 모두 넣고 잘 섞어가며 굴려주세요.

💡 아삭한 콩나물과 매콤한 양념이 어우러져 맛있은 콩나물 꽃게찜이 완성됩니다.