1큰술
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쫄깃하고 구수한 찰옥수수를 집에서 맛있게 삶은 황금 레시피입니다. 껍질과 수염을 활용하여 옥수수 본연의 풍미를 살리고, 뉴슈가로 깔끔한 단맛을 더해 길거리 옥수수 맛을 재현합니다.
안녕하세요! 맛있는 요리로 행복을 전하는 요리왕비룡입니다. 👨🍳
요리왕비룡 Korean Food Cooking 영상을 분석·정리했습니다
찰옥수수 5개의 겉껍질만 벗겨주세요. 가장 안쪽의 얇은 속껍질 1~2장과 지저분한 끝부분만 자른 수염은 그대로 남겨주세요.
💡 속껍질은 옥수수의 쫄깃한 수분을 잡아주고, 수염은 구수하고 달큰한 육수를 우려냅니다.
넓은 냄비에 손질한 찰옥수수 5개를 차곡차곡 담고, 옥수수가 완전히 잠기도록 물 2L를 넉넉히 부어주세요.
소금 1큰술과 뉴슈가 1큰술을 넣어주세요.
💡 설탕 대신 뉴슈가를 넣으면 옥수수가 끈적해지지 않고 깔끔하고 쫄깃한 단맛을 낼 수 있습니다.
불을 켜고 물이 팔팔 끓어 증기가 올라오면 강불에서 30분 삶아주세요. 이어서 중불로 줄여 15분 더 은은하게 익혀주세요. 중간에 뚜껑을 열어 옥수수를 위아래로 한 번 뒤집어주세요.
총 45분 삶은 후 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 10분 뜸을 들여주세요.
💡 이 10분간의 뜸들이기 시간이 옥수수 알맹이를 탱글탱글하게 만들어줍니다.
뜸들이기가 끝나면 뚜껑을 열고 찰옥수수 5개의 남은 수염과 껍질을 모두 제거하여 완성해 주세요.