“퍽퍽한 건 오래 끓여서입니다” 닭볶음탕, 따로 빼뒀다가 넣어야 할 '이 부위' #레시피

볶음탕용 닭 1kg의 물기를 키친타월로 가볍게 닦아주세요. 팬에 닭의 껍질 있은 부위가 바닥으로 가게 올리고 중불에서 3~4분 굽습니다.

닭을 뒤집어 2분 더 굽습니다. 닭가슴살은 퍽퍽해지지 않도록 따로 그릇에 담아 준비합니다.

💡 닭가슴살은 오래 끓이면 퍽퍽해지기 쉬우니 따로 빼두는 것이 좋습니다.

팬에 물 500ml와 고추장 2큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 10분 끓여주세요.

시간이 지나면 감자 2개와 당근 1/2개를 넣고 다시 뚜껑을 닫아 중불에서 8분 끓여주세요.

다진 마늘 2큰술, 간장 5큰술, 고춧가루 6큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

따로 빼두었던 닭가슴살과 양파 1개를 넣고 뚜껑을 닫아 10분 더 끓여주세요.

설탕 1큰술, 큼직하게 썬 대파, 어슷썰기한 청양고추를 넣고 후추를 조금 뿌려주세요. 강불에서 1분 더 끓인 후 불을 끄면 완성됩니다.