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웍 하나로 간편하게 만들 수 있으며, 불지 않고 쫄깃함을 유지하는 잡채 레시피입니다.
안녕하세요! 맛있는 요리로 행복을 전하는 요리왕비룡입니다. 👨🍳
요리왕비룡 Korean Food Cooking 영상을 분석·정리했습니다
자른 당면 500g을 물에 1시간 불려 체에 받쳐 준비합니다.
잡채용 돼지고기 300g에 간장 1.5큰술, 미림 2큰술, 후추 0.5큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간합니다.
끓은 물에 시금치 400g을 넣고 30초 데쳐주세요. 물에 헹군 뒤 물기를 꽉 짜고, 소금 3꼬집과 참기름 1.5큰술을 넣어주세요 조물조물 무쳐 준비합니다.
양파 2개와 당근 120g을 채 썰어주세요 준비합니다. 표고버섯 4개도 썰어주세요 준비합니다.
웍에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기 300g을 넣고 수분이 날아가도록 볶아주세요.
볶은 고기에 물 750ml, 간장 160ml, 설탕 10큰술, 식용유 7큰술을 넣고 끓입니다. 양념물이 끓어오르면 불려둔 당면을 넣고 강불에서 양념물이 한두 스푼 자작하게 남을 때까지 저어가며 졸여주세요.
💡 흑설탕을 사용하면 식당처럼 먹음직스러운 짙은 색감을 낼 수 있습니다.
양념이 밴 당면에 채 썬 양파 2개, 당근 120g, 표고버섯 4개를 넣고 수분이 날아가듯 빠르게 볶아주세요.
불을 끄고 무쳐둔 시금치 400g와 참기름 6큰술, 통깨 적당량을 넣고 잔열로 골고루 버무려주면 완성입니다.
💡 참기름은 재료 전체를 감싸 수분이 날아가는 것을 막아줍니다.