4큰술
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오래 재우지 않아도 맛있고 질기지 않은 LA갈비 양념 레시피예요.
안녕하세요! 맛있는 요리로 행복을 전하는 요리왕비룡입니다. 👨🍳
요리왕비룡 Korean Food Cooking 영상을 분석·정리했습니다
LA 갈비가 잠길 정도의 물에 LA 갈비 5~6대를 넣고 30분 담가 핏물을 빼주세요.
핏물을 뺀 LA 갈비를 체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 꾹 눌러 남은 물기를 제거해주세요.
배 1개, 양파 1개, 마늘 10쪽, 생강 1마디를 준비합니다.
믹서에 배, 양파 1개, 마늘 10쪽, 생강 1마디과 물 180ml를 넣고 곱게 갈아주세요 (배 1개).
곱게 간 양념을 체에 걸러 굵은 건더기를 제거하고 즙만 사용해주세요.
거른 즙에 간장 1컵, 맛술 0.5컵, 설탕 10큰술, 설탕 3큰술, 참기름 4큰술, 후추 1큰술을 넣고 설탕이 다 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 만듭니다.
통에 물기 뺀 LA 갈비를 한 겹 깔고 양념장을 한 국자 부어주세요. 남은 양념장을 모두 부어 갈비를 재웁니다.
양념에 재운 LA 갈비를 냉장고에 반나절에서 하루 정도 보관하여 숙성시켜주세요.
팬에 식용유를 적당량 두르고 양념을 조금 털어낸 LA 갈비를 중강불에서 1분 30초에서 2분 굽습니다.
LA 갈비를 뒤집어서 1분 30초 더 굽습니다.