구절판

석이버섯의 꼭지를 제거하고 3~4장을 겹쳐 돌돌 만 뒤 얇게 채 썰어주세요.

계란 4개 노른자와 흰자를 분리하고, 노른자에 소금을 조금 넣어주세요 잘 풀어준 뒤 팬에 얇게 부쳐 채 썰어주세요.

손질한 애호박 1/2개, 당근 1/2개, 소고기 100g, 참송이버섯, 석이버섯을 각각 팬에 식용유를 두르고 볶아주세요. 소고기는 간장 3큰술과 설탕 2큰술으로 양념하여 볶아주세요.

겨자 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술을 섞어주세요 구절판에 곁들일 겨자 소스를 만듭니다.

밀전병 10장을 접시 중앙에 놓고, 볶은 재료들을 색깔별로 돌려 담은 뒤 잣을 고명으로 올려 완성합니다.