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그릴을 사용하여 고기 전체에 열을 고르게 전달하는 그릴 수비드 방식의 스테이크 굽은 법입니다.
정통요리 채널입니다. 개그 채널 아니고요.
은수저 영상을 분석·정리했습니다
스테이크용 소고기 1덩이를 키친타월로 닦아 물기를 제거하고, 그릴 석쇠에 식용유를 발라 기름칠을 해줍니다.
💡 고기를 기름에 둘러 구우면 뜨거운 열에 닿았을 때 쪼그라들면서 발생하는 육즙 손실을 방지할 수 있습니다.
고기를 그릴 위에 올리고, 고기 면 전체에 열이 고르게 퍼지도록 자주 뒤집어가며 구워줍니다.
💡 고기를 꺼내 레스팅하는 과정을 반복하여 고기 전체의 온도를 비슷하게 맞춰줍니다.
온도계를 사용하여 고기 심부 온도가 50도에 도달했는지 확인한 후, 고기를 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
💡 고기 두께에 따라 온도 차이가 발생할 수 있으므로 두꺼운 부분과 얇은 부분을 번갈아 구워주면 좋습니다.