1마리
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귀한 생선인 금눈돔 한 마리를 활용하여 조림, 구이, 회 세 가지 스타일로 즐기는 일식 레시피입니다.
정통요리 채널입니다. 개그 채널 아니고요.
은수저 영상을 분석·정리했습니다
금눈돔 1마리의 비늘을 제거하고 아가미에 칼을 넣어주세요 머리를 분리한 뒤, 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요 물기를 닦아줍니다.
냄비에 금눈돔 1마리 머리와 뼈를 넣고 술을 부어 알코올을 날린 뒤, 미림, 설탕, 간장, 우엉을 넣고 20분 졸여줍니다.
5 비율로 넣고 끓여주세요 알코올을 날린 뒤, 간장을 추가하여 소스를 완성하고 얼음물에 담가 식혀줍니다.
구이용 금눈돔 1마리 살에 칼집을 내고 식혀둔 소스에 20~30분 담가 절여줍니다.
절인 금눈돔 1마리 살의 물기를 닦고 꼬치를 끼워 모양을 잡은 뒤, 오븐에서 노릇하게 구워줍니다.
금눈돔 1마리 살의 껍질을 일부 제거하거나 토치로 조금 그을려 아부리하여 회로 준비합니다.