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조선시대 궁중 잔치에 등장했을 법한 꿩 평양냉면을 직접 면을 뽑아 만드는 레시피입니다.
정통요리 채널입니다. 개그 채널 아니고요.
은수저 영상을 분석·정리했습니다
꿩 다리를 냄비에 넣고 물을 부어 육수를 끓입니다 (꿩 1마리).
스테인리스 볼에 밀가루, 맛소금, 계란 1개, 콩가루를 넣고 반죽 재료를 준비합니다.
준비된 재료들을 잘 섞어주세요 치대어 면 반죽을 만듭니다.
만들어진 면 반죽을 비닐봉투에 넣어주세요 30분 휴지시켜주세요.
끓여낸 꿩 육수를 체에 걸러 미원 6g과 소금 한 꼬집을 넣어주세요 간을 맞춰주세요 (꿩 1마리).
휴지시킨 면 반죽을 얇게 밀어 편 다음, 가늘게 썰어주세요 면을 만듭니다.
끓은 물에 소금을 조금 넣고 얇게 썬 면을 삶아주세요. 삶은 면은 얼음물에 넣어주세요 차갑게 식혀주세요.
끓여낸 꿩고기는 잘게 찢어 고명으로 준비합니다.
그릇에 차갑게 식힌 면을 담고, 찢어둔 꿩고기를 고명으로 올려주세요. 마지막으로 차가운 꿩 육수를 부어 꿩 평양냉면을 완성해주세요 (꿩 1마리).