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노랑촉수를 버터에 포칭하여 부드럽고 촉촉하게 즐기는 고급 생선 요리입니다.
정통요리 채널입니다. 개그 채널 아니고요.
은수저 영상을 분석·정리했습니다
노랑촉수 2마리를 깨끗하게 씻습니다. 칼을 이용해 다이미 오르시 방식으로 뼈와 살을 분리하고, 잔가시를 제거해주세요. 손질한 노랑촉수는 키친타월로 물기를 제거해주세요.
손질한 노랑촉수 2마리에 소금을 적당량 뿌려 간을 해주세요. 소금 간을 한 노랑촉수를 덮어서 냉장고에 하룻밤 보관해주세요.
다음 날, 팬에 버터 50g을 넣습니다. 마늘 1알을 넣고 후추를 조금 뿌려주세요. 아직 불은 켜지 않은 상태입니다.
팬을 최대한 약불에 올리고 버터 50g가 녹으면 노랑촉수 2마리를 넣습니다. 노랑촉수 위에 소금을 조금 더 뿌려주세요.
노랑촉수 2마리를 10~12분 익혀주세요. 일정한 간격으로 뒤집어주면서 반투명하게 익혀주세요.
💡 생선의 익힘 정도는 순전히 감으로 익혀야 합니다.
노랑촉수 2마리가 다 익으면 접시에 담아 완성해주세요. 따뜻할 때 맛을 봐주세요.