들기름 국수

준비한 양파 1/2개, 생강 1조각, 대파 1대, 마늘 3개의 겉면을 토치로 노릇하게 태워주세요.

💡 겉면만 살짝 태워 향을 입혀주세요.

냄비에 태운 양파 1/2개, 생강 1조각, 대파 1대, 마늘 3개를 넣고 간장 200g, 맛술 200g, 설탕 100g, 물 200ml를 넣습니다. 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 끓여주세요 맛간장을 만듭니다.

💡 맛간장은 미리 만들어 냉장 보관하면 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

믹서 용기에 김 2장, 참깨 1큰술, 참기름 2큰술, 소금 1꼬집, 미원 1꼬집을 넣어주세요.

핸드 블렌더로 김과 들기름를 곱게 갈아 김 오일을 만듭니다 (김 2장).

💡 김 오일은 너무 오래 갈지 않도록 주의해주세요.

끓은 물에 메밀면 1인분을 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 면은 물에 헹궈 물기를 빼주세요.

💡 면을 삶을 때 소금을 약간 넣어주면 면에 간이 배어 더욱 맛있습니다.

삶은 메밀면을 그릇에 담고 맛간장 9큰술과 들기름 3큰술을 넣고 잘 비벼주세요.

💡 맛간장과 들기름의 비율은 기호에 따라 조절해주세요.

비빈 메밀면을 접시에 예쁘게 담고 김 오일과 통들깨를 조금 뿌려 마무리해주세요 (김 2장).

💡 기호에 따라 오이채나 김가루를 고명으로 올려도 좋습니다.