이정렬 파스타

갈아진 깻잎 10장을 면포에 걸러 깻잎 기름만 분리합니다.

물 1리터에 소금 10g을 넣고 끓인 후, 스파게티면 120g을 넣어주세요 3분 삶아줍니다.

💡 면수는 버리지 않고 나중에 사용합니다.

삶은 스파게티면을 건져 찬물에 헹군 뒤, 올리브 오일 13큰술을 두르고 버무려줍니다.

💡 뚜껑을 덮어 잔열로 익힙니다.

아르헨티나 붉은 새우 7마리를 손질하여 팬에 버터 1큰술을 녹이고 새우를 넣어주세요 후추를 뿌려 볶아줍니다.

💡 새우를 볶은 버터는 따로 보관합니다.

팬에 올리브 오일 10큰술, 다진 마늘 2큰술, 대파 3대 흰 부분 2대와 초록 부분 1대를 얇게 썰어주세요 넣고 볶아줍니다.

💡 대파는 최대한 얇게 어슷 썰어줍니다.

파슬리 1작은술, 크러쉬드 레드페퍼 1작은술을 넣고 간장 1큰술을 넣어주세요 볶아줍니다.

💡 간장은 감칠맛을 더하기 위해 넣습니다.

잔열로 익힌 스파게티면을 넣고 소스와 함께 볶아줍니다.

💡 면이 서로 달라붙도록 볶아주는 것이 포인트입니다.

파르미지아노 레지아노 치즈를 넉넉하게 뿌리고, 새우 7마리를 올려 완성합니다.

💡 개인적으로 싱거우면 소금 간을 추가합니다.