이탈리아 황돔

손질한 황돔 1마리 필렛에 소금 적당량을 뿌리고 올리브유 적당량을 발라 밑간을 해주세요.

팬에 올리브유 적당량을 두르고 편으로 썬 마늘 적당량을 넣어주세요 향을 내주세요.

황돔 1마리 필렛을 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올리고 눌러가며 굽습니다.

💡 껍질이 오그라드는 것을 방지하기 위해 눌러가며 굽습니다.

버터 적당량을 넣고 불을 끈 후, 팬의 잔열로 10초 더 익혀주세요.

엔다이브 2개를 반으로 가른 후, 팬에 올리브유 적당량과 마늘 적당량을 넣고 굽습니다.

오렌지 1개를 반으로 갈라 즙을 짜서 엔다이브 2개를 굽은 팬에 넣어주세요.

레드 와인 식초 적당량을 넣고 엔다이브 2개를 글레이징하듯이 조려주세요.

불을 끄고 버터 적당량을 넣어주세요 잔열로 녹여 소스를 만듭니다.

접시에 구운 엔다이브 2개를 올리고 그 위에 구운 황돔 1마리 필렛을 올려주세요.

엔다이브 2개를 조린 소스를 황돔 1마리 위에 뿌려 마무리해주세요.