집에서 집에서 만드는 일본식 라멘

냄비에 닭고기 재료와 다시마 1장, 건표고버섯 5개, 물을 넣고 1시간 동안 끓여주세요 육수를 우려냅니다.

💡 육수를 끓이는 동안 닭고기에서 나온 불순물은 걷어내주세요.

끓인 육수를 체에 걸러 닭고기와 건더기를 분리합니다.

💡 체에 거른 닭고기는 으깨서 육수에 다시 넣고 끓일 것입니다.

체에 걸러둔 닭고기를 으깨어 육수와 함께 다시 끓여주세요 뽀얀 육수를 만듭니다.

💡 닭고기를 으깨면서 뼈와 살을 분리하고 뽀얗게 우러나도록 합니다.

뽀얗게 우러난 육수를 다시 체에 걸러 맑게 만든 후, 소금으로 간을 맞춥니다.

💡 꽃소금 대신 천일염을 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 2큰술, 대파 1대, 고춧가루 3큰술를 넣고 볶아주세요 매콤한 라유를 만듭니다.

💡 마늘과 대파가 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.

닭다리살 1팩에 소금과 후추로 밑간을 하고 팬에 노릇하게 구워줍니다.

💡 구운 닭고기는 먹기 좋게 썰어 라멘 위에 올립니다.

끓은 물에 라멘 면을 넣고 삶아줍니다.

💡 면이 서로 달라붙지 않도록 잘 저어주며 삶아주세요.

그릇에 삶은 면을 담고 뜨거운 육수를 부는 뒤, 닭고기, 채 썬 대파 1대, 교자 4개, 라유를 올려 완성합니다.

💡 기호에 따라 김, 계란 등을 추가해도 좋습니다.