함박스테이크

볶은 뼈를 압력솥에 옮겨 담아주세요.

같은 팬에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 볶아주세요.

토마토 페이스트를 넣고 볶아주세요.

레드와인과 홀토마토를 넣고 푹 끓여주세요.

끓인 채소와 토마토를 압력솥의 뼈 위에 부어주세요.

물과 우스터소스를 넣고 압력솥 뚜껑을 닫아 1시간 15분 끓여주세요.

압력솥에서 끓인 후 12시간 동안 레스팅 해주세요.

다음 날, 압력솥에서 끓인 육수를 걸러 기름을 걷어내고 냄비에 옮겨 담아주세요.

걸러낸 육수를 32시간 동안 졸여 데미그라스 소스를 완성해주세요.

💡 농축된 맛을 위해 충분히 졸여주세요.

쌀을 씻어주세요 냄비에 담고, 데미그라스 육수를 쌀 위에 부어 밥을 지어주세요.

한우 안심과 한우 새우살을 적당한 크기로 썰어주세요 육절기에 넣어주세요 갈아주세요.

갈아놓은 고기에 소금과 후추를 뿌려주세요.

고기를 너무 치대지 않고 부드럽게 뭉쳐 패티 모양을 만듭니다.

💡 고기를 너무 많이 치대면 질겨질 수 있습니다.

팬에 식용유를 두르고 함박스테이크 패티를 올려 누르지 않고 10분 익혀주세요.

💡 고기를 누르지 않아야 육즙이 보존됩니다.

다른 스테이크 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶아주세요.

구워진 함박스테이크 패티 위에 체다 치즈를 올려 녹여주세요.

완성된 함박스테이크와 볶은 양파, 데미그라스 밥을 함께 곁들여주세요.