항아리 훈제 오리

오리 1마리 껍질과 살 사이에 에어펌프를 이용해 공기를 주입하여 껍질을 분리해주세요.

오렌지 1개를 큼직하게 썰고, 고추장 적당량, 초콜릿 적당량, 잭 다니엘스 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요 속재료를 만듭니다.

너무 뜨겁지 않은 따뜻한 물에 말토스 1큰술을 넣고 섞은 후, 오리 1마리 전체에 부어 기름 냄새를 제거해주세요.

오리 1마리 뱃속에 준비한 오렌지 1개 속재료(오렌지, 고추장, 초콜릿, 잭 다니엘스 2큰술 혼합물)를 꽉 채워 넣어주세요.

항아리 양쪽에 공기 구멍을 뚫고 바베큐 마개를 끼워주세요. 온도계 구멍도 뚫어 온도계를 장착해주세요.

항아리 안에 작은 옹기를 넣고 숯을 채운 후, 토치로 숯에 불을 붙여주세요. 항아리 뚜껑을 닫고 온도가 160도까지 올라가도록 기다려주세요.

건조된 오리 1마리를 항아리 안 고리에 걸고 뚜껑을 닫은 후, 160도에서 1시간 30분 동안 훈연해주세요.

훈연된 오리 1마리를 꺼내 5분 레스팅한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

오리 1마리 뱃속에 있던 훈연된 오렌지 1개를 곁들여 접시에 담아주세요.