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22일 숙성된 참치를 활용하여 맛있은 요리를 만드는 레시피입니다.
정통요리 채널입니다. 개그 채널 아니고요.
은수저 영상을 분석·정리했습니다
신선한 참치 1덩어리를 키친타월로 감싸고 비닐에 밀봉하여 냉장고에서 3일간 숙성시켜주세요. 피를 빼는 것이 중요합니다.
💡 피를 빼주어야 냉장고에서 나는 냄새를 방지할 수 있습니다.
3일간 숙성된 참치 1덩어리의 겉껍질을 칼로 긁어내고, 딱딱한 부분을 제거하며 시원하게 썰어주세요.
💡 겉껍질이 딱딱하게 굳어있으므로 칼로 긁어내듯 손질합니다.
손질된 참치 1덩어리를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 약 1.5cm 두께로 썰면 좋습니다.
💡 두께는 취향에 따라 조절 가능합니다.
볼에 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요 약달달한 간장 양념을 만듭니다. 여기에 참치 1덩어리를 1~2분 담가주세요.
💡 생 다진 마늘을 곁들여 먹으면 맛있습니다.
석쇠에 참치 1덩어리를 올리고 1초씩만 앞뒤로 굽습니다. 지지는 맛이 나도록 굽은 것이 포인트입니다.
💡 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있으니 짧게 굽습니다.
구운 참치 1덩어리를 접시에 담고, 쫑쫑 썬 쪽파와 와사비를 곁들여 완성해주세요.
💡 취향에 따라 간장 양념에 찍어 드세요.