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새우, 고기, 다양한 야채를 듬뿍 넣어 영양과 맛을 모두 잡은 이연복 셰프의 계란말이 짜춘권 레시피입니다.
이연복 유튜브 입니다. 복덩이 여러분들이 집에서도 쉽게 요리할 수 있으면 좋겠는 마음에 유튜브를 시작하게 되었습니다. 잘 부탁드립니다.
이연복의 복주머니 영상을 분석·정리했습니다
양파 1/4개, 당근 1/2개, 양배추 120g, 표고버섯 3개, 죽순 50g, 팽이버섯 1/2봉지, 새우 12알을 모두 잘게 채썰어 준비합니다.
볼에 계란 3개, 소금 1작은술, 전분 1/2큰술, 물 1큰술을 넣고 거품기로 잘 풀어줍니다 (물 4큰술).
팬에 식용유 3큰술을 두르고 돼지고기 100g과 손질한 야채 일부를 먼저 볶다가 간장 1큰술을 넣습니다. 나머지 야채와 새우 12알을 모두 넣고 후추 조금, 굴소스 2큰술을 넣어주세요 야채 숨이 죽을 때까지 바싹 볶아줍니다.
볶은 속재료는 타공볼에 담아 수분을 빼며 식혀줍니다.
팬에 식용유 3큰술를 조금 두르고 키친타월로 닦아낸 뒤, 계란 3개를 얇게 부어 계란피를 3장 만들어줍니다.
밀가루 3큰술과 물 3큰술을 섞어주세요 걸쭉한 농도의 풀을 만듭니다 (물 4큰술).
계란피 가운데에 식힌 속재료를 올리고 안쪽으로 말다가 양옆을 접고 밀가루 3큰술 풀을 발라 마무리합니다.
말아둔 짜춘권 겉면에 밀가루 3큰술 풀을 조금 뿌려 묻힌 뒤, 식용유 3큰술를 넉넉히 두른 팬에 노릇하게 튀기듯 구워줍니다.