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제철 키조개 관자와 아삭한 샐러리를 곁들여 상큼하고 감칠맛 나는 중식 냉채
이연복 유튜브 입니다. 복덩이 여러분들이 집에서도 쉽게 요리할 수 있으면 좋겠는 마음에 유튜브를 시작하게 되었습니다. 잘 부탁드립니다.
이연복의 복주머니 영상을 분석·정리했습니다
샐러리를 사선으로 썰어준 뒤, 끓은 물에 조금 데쳐주세요.
데친 샐러리를 바로 찬물에 담가 식혀준 뒤 물기를 최대한 제거해주세요.
관자의 질긴 흰 부분을 잘라내고 1cm 미만 두께로 얇게 썰어주세요.
손질한 관자를 끓은 물에 20초 짧게 데쳐주세요.
잘게 썬 마늘 6개, 대파 2뿌리, 홍피망 1/4개, 청피망 1/4개에 간장 6큰술, 소금 1큰술, 설탕 4큰술, 굴소스 2큰술, 식초 6큰술, 맛술 2큰술, 후추 조금을 넣고 섞어주세요.
소스에 참기름 또는 고추기름을 취향껏 넣어주세요 섞은 뒤, 접시에 담은 샐러리와 관자 위에 뿌려주세요.