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제철 굴을 사용하여 바삭하고 파삭한 식감을 살린 이연복 셰프의 굴 튀김 레시피입니다.
이연복 유튜브 입니다. 복덩이 여러분들이 집에서도 쉽게 요리할 수 있으면 좋겠는 마음에 유튜브를 시작하게 되었습니다. 잘 부탁드립니다.
이연복의 복주머니 영상을 분석·정리했습니다
굴을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
대파 1개를 잘게 썰고 마늘 6~8알을 곱게 다져주세요.
두반장 1큰술, 다진 마늘, 썬 대파 1개, 고추마늘소스 1.5큰술, 설탕 1큰술, 고추기름 1큰술, 물 1큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
박력분 1컵과 베이킹파우더 1작은술을 섞은 뒤 물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요.
만들어둔 반죽에 기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
손질한 굴에 만들어둔 반죽을 부어 골고루 묻혀주세요.
프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 170~180도 온도로 달궈지면 굴을 하나씩 넣어주세요 노릇하게 튀겨주세요.