1큰술
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이 레시피는 이연복의 복주머니 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
볼에 고추장 1큰술, 굴소스 1큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
💡 김치의 짠맛과 신맛은 집집마다 다르니, 설탕은 김치 간을 보고 가감하세요.
끓은 물에 소면 1인분을 넣고 삶아주세요. 물이 끓어오를 때마다 물을 조금씩 보충하는 것을 세 번 정도 반복하면 면이 쫄깃하게 삶아집니다.
💡 면이 끓어 넘치지 않도록 주의하세요.
삶은 소면 1인분은 물에 여러 번 헹궈 최대한 차갑게 식혀주세요. 얼음을 넣고 헹구면 더 시원하고 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.
💡 처음에는 뜨거우니 젓가락으로 저는 뒤 손으로 헹궈주세요.
묵은 김치 1줌는 국물을 꼭 짜낸 뒤 얇게 썰어주세요. 김치 잎사귀 끝 부분은 즙이 많으니 한 번 더 짜주면 소스 간이 흐트러지지 않습니다.
💡 김치 잎사귀 끝부분을 짜주면 새콤한 맛이 더 살아납니다.
그릇에 삶은 소면 1인분과 썬 김치 1줌를 담고, 만들어둔 비빔 소스를 조금씩 넣어가며 간을 맞춰 비벼주세요.
💡 소스를 한꺼번에 다 넣지 말고, 맛을 보면서 조절하세요.
마지막으로 참기름 1큰술을 조금 더 두르고 채 썬 오이 1/4개를 올린 뒤 통깨를 뿌려주면 완성입니다.
💡 여름에는 오가 대신 참외를 썰어 올려도 잘 어울립니다.