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아삭한 식감이 일품인 매콤한 중식 스타일의 감자채볶음입니다.
이연복 유튜브 입니다. 복덩이 여러분들이 집에서도 쉽게 요리할 수 있으면 좋겠는 마음에 유튜브를 시작하게 되었습니다. 잘 부탁드립니다.
이연복의 복주머니 영상을 분석·정리했습니다
감자 2개를 일정한 크기로 얇게 편으로 썬 후 채썰어주세요.
채썬 감자 625g을 물에 담가 전분기를 빼주세요. 이때 식초를 조금 섞어주면 감자채에 탄력이 생깁니다.
전분기가 빠져 물이 뿌옇게 되면 감자 625g을 채반에 걸러 찬물에 헹궈주세요.
피망 1/2개는 얇게 채썰고, 대파 1개 흰대 1개는 잘게 썰어주세요.
냄비에 물을 붓고 끓어오르면 감자채를 넣고 20초 데친 후 바로 찬물에 2~3번 씻습니다.
팬에 고추기름 3큰술을 두르고 미지근한 상태에서 베트남고추를 쪼개어 넣은 뒤, 대파 1개와 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶아주세요.
두반장 1/2큰술, 해선간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 식용유 2큰술을 넣고 끓으면 피망 1/2개와 감자채를 넣고 볶아주세요.
마지막에 설탕 1/2큰술과 후추 조금을 넣고 가볍게 볶아주세요 마무리해주세요.