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대사관 연회 요리로 유명한, 찹쌀 옷을 입혀 쪄낸 부드럽고 쫀득한 등갈비찜
이연복 유튜브 입니다. 복덩이 여러분들이 집에서도 쉽게 요리할 수 있으면 좋겠는 마음에 유튜브를 시작하게 되었습니다. 잘 부탁드립니다.
이연복의 복주머니 영상을 분석·정리했습니다
등갈비를 뼈와 뼈 사이를 칼로 썰어주세요 한입 크기로 손질해주세요.
볼에 손질한 등갈비, 3등분한 대파 1/2대, 으깬 마늘 5개, 맛술 3큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 조금, 굴소스 1큰술을 넣고 잘 버무려주세요.
불린 찹쌀 1컵을 비닐봉지에 넣고 고춧가루 5큰술, 소금 1/2큰술을 넣은 뒤 밀대로 밀어 곱게 빻아주세요.
양념한 등갈비를 찹쌀 가루가 든 비닐봉지에 넣고 골고루 묻힌 뒤 2시간 동안 숙성시켜주세요.
찜기에 배추를 깔고 숙성된 등갈비와 남은 찹쌀 가루를 올린 뒤 20분 쪄주세요.