손님상 매콤 등갈비찜

팬에 식용유를 두르고 등갈비 1대를 튀기듯이 노릇노릿하게 굽습니다.

💡 살짝 구워주면 마이야르 작용으로 감칠맛이 확 올라옵니다.

팬 가장자리에 간장 3큰술을 태우듯이 둘러 넣습니다. 이어서 맛술 5큰술을 넣어주세요 냄새를 한 번 더 잡아주세요.

💡 간장을 태우면 잡내가 날아가고 감칠맛이 더 올라옵니다.

팬에 물 500ml를 붓고, 청양고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 설탕 4큰술, 굴소스 2큰술을 넣어주세요.

다진 마늘을 넉넉히, 송송 썬 대파, 큰 양파 1/2개 반쪽, 참치액 2큰술도 함께 넣고 잘 섞어주세요.

💡 마늘은 많이 넣은 것이 좋습니다.

뚜껑을 덮고 20분 졸여주세요. 국물이 어느 정도 졸아들면 콩나물 300g을 위에 소복이 올리고 10분 더 졸여주세요.

💡 콩나물을 넣을 경우 간을 조금 짭짤하게 하는 것이 좋습니다.

마지막에 후추를 조금 뿌려 그릇에 담아주세요.